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吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头

(2019-01-20 15:30:52)

吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头

吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头

 

每到过年的时候,人们都喜欢说各种祝福的话。期望能带来好运!

做食谱的时候,我也是尽量考虑做点什么喜庆的来应下景。

这款吉祥如意卷制作简单、外表形象、口感好,效果还不错。

希望吃进嘴里的人在猪年里一切都吉祥如意!


吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头

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材料干豆腐2大张、肉馅200克、鸡蛋1个、紫菜4张

调料:盐、十三香、姜末、生抽、葱、香油各适量

做法:1、将肉、葱、姜一起剁成馅。

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2、将肉馅盛入盆中,打入一个鸡蛋,顺一个方向搅拌均匀。

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3、加入料酒、生抽和香油继续搅拌均匀

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4、加入五香粉、盐继续搅拌均匀。搅拌好的状态是比较粘稠的。

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5、取一张豆腐皮铺好,上面铺上两张紫菜,最后把肉馅均匀铺在紫菜上。


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6、先从下边往上卷起,卷到一半停下。
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7、再把上边往下卷到中间位置。

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8、分别把两个肉卷包上耐高温保鲜膜,放入盘中。
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9、送入事先预热好100度的长帝蒸烤箱中,中下层,纯蒸模式15分钟即可。


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10、取出晾凉切成段,装盘即可。


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小贴士:

1、制作肉馅时,一定要顺着一个方向搅拌出筋,这样的肉馅口感非常好。

2、肉馅可以根据喜好选择鸡肉、鱼肉或牛肉来制做都不错哦。

3、卷肉卷的时候一定要卷紧一点。

4、不要铺的太厚,否则卷起来就不成如意的形状了。

5、蒸好的肉卷放凉更容易切块。

6、用保鲜膜包起来是起到固定的作用,以免蒸的时候散开,而且也能防止蒸汽水滴落在上面,影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质,用那种微波炉专用的保鲜膜,蒸制的时间也比较短,问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来,装在有盖的容器中蒸制。

7、也有的用鸡蛋皮代替豆腐皮,大家可以尝试下。只是用干豆腐比较方便,省时,如果不嫌麻烦,蛋皮的口感会更好一些。

8、我是用长帝蒸烤箱蒸制的,如果您没有,可以用普通的锅蒸制。最后用中大火蒸13分钟即可。


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